La un magazin alimentar, la o parfumerie sau la o farmacie, cea mai scumpă greșeală tăcută e marfa expirată. Nu o vezi când se întâmplă. O vezi când o scoți de pe raft.
FIFO și FEFO: diferența care contează
FIFO înseamnă prima intrată, prima ieșită: vinzi întâi ce ai cumpărat primul. Merge bine când termenul de valabilitate crește în ordinea livrărilor. FEFO înseamnă prima care expiră, prima ieșită (first expired, first out): vinzi întâi ce expiră primul, indiferent când a intrat. Diferă exact când un lot mai nou are termen mai scurt decât unul mai vechi, ceea ce se întâmplă mai des decât pare.
Pe raft
- Cele mai apropiate de termen în față, cele mai îndepărtate în spate.
- Când umpli raftul, scoți ce era, pui marfa nouă în spate, apoi pui înapoi ce ai scos.
- O verificare săptămânală a unui raion e mai bună decât una generală, rară.
Două formulări de pe ambalaj
Pe produsele alimentare apar două formulări diferite. „Data limită de consum” e pentru produsele foarte perisabile, iar după ea produsul nu se mai vinde. „A se consuma de preferință înainte de” se referă la calitate, nu la siguranță. Regulile de vânzare după acea dată se verifică la autoritatea competentă sau la consultantul tău. Cosmeticele au, în general, fie o dată minimă de valabilitate, fie un simbol de perioadă după deschidere pe ambalaj.
Loturi: ce notezi la recepție
Pentru marfa cu termen, fiecare intrare ar trebui să aibă:
- Codul sau numărul lotului, cum apare pe ambalaj.
- Data de expirare.
- Cantitatea primită din acel lot.
Cu aceste trei, știi ce ai, de când și până când. Fără ele, doar presupui.
Ce faci cu marfa care se apropie de termen
- Promoție clară, cu preț scăzut, înainte să fie prea târziu.
- Mutare în față, într-un loc vizibil.
- Pachete: unul care expiră curând cu un produs care se vinde bine.
- Dacă expiră, scoaterea din vânzare și documentarea ieșirii, cu contabilul.
Verificarea săptămânală, în cincisprezece minute
- Alege un raion pe săptămână, același în aceeași zi.
- Scoate marfa din față, verifică termenele, pune în față ce expiră primul.
- Notează ce expiră în următoarele săptămâni și decide pe loc: ofertă, mutat la vedere sau scos din vânzare.
- Dacă găsești marfă expirată, scoate-o și notează ieșirea.
Cât comanzi la produsele cu termen scurt
La produsele care expiră repede, o comandă mare e o capcană: prinzi un preț mai bun, dar o parte din marfă expiră înainte să se vândă. Comandă mai puțin și mai des, chiar dacă prețul pe bucată e puțin mai mare. Compară costul diferenței de preț cu costul mărfii pe care o arunci. Formula pragului, din ghidul despre reaprovizionare, se aplică și aici, cu o limită suplimentară: nu comanda mai mult decât vinzi până la termen.
Greșeli frecvente
- Marfa nouă se pune în față, peste cea veche.
- Termenul nu se notează la recepție, deci nu se mai știe după două luni.
- Se amestecă loturile pe același raft fără să se verifice termenele.
- Promoțiile se fac prea târziu, când produsul nu mai are timp să se vândă.
În FagureAI
Lista de stoc arată ce se apropie de expirare. Loturile și datele de expirare sunt în Beta: evidența se ține pe loturi, iar calculul pleacă de la ideea că vinzi întâi ce expiră primul. Dacă ai un magazin alimentar sau o parfumerie, merită să vorbim înainte, ca să vedem dacă ce ai nevoie e deja acoperit.
Pentru ce să comanzi în funcție de ritmul de vânzare, citește formula pragului.
Întrebări frecvente
Ce înseamnă FEFO?
First Expired, First Out: se vinde întâi marfa care expiră prima, nu cea care a intrat prima. Diferă de FIFO când loturile mai noi au termen mai scurt.
Mai pot vinde un produs după data de pe ambalaj?
Depinde de formulare. După „data limită de consum” produsul nu se mai vinde. „A se consuma de preferință înainte de” se referă la calitate, nu la siguranță, dar regulile de vânzare le verifici cu autoritatea competentă sau cu consultantul tău.
